Glúten, afinal de contas, o que é que tem de tão ruim assim sobre ele?
O glúten é um tipo de proteína que pode ser encontrada nos cereais como trigo, centeio ou cevada. É ele que confere a elasticidade às massas e pães. Mas a verdade é que o glúten que tinha no trigo do pão que seus avós ou bisavós consumiam não é mais o mesmo que existe nas […]